刘伟:给山西人在山东安个家

发布时间:2016-12-09 22:50:35      来源:山西晚报      编辑:牛艳

继2014年成功举办“广誉远·寻找晋商领袖”寻访活动后,第二届“广誉远·寻找晋商领袖”活动正在紧张进行中。目前,本报采访团已赴山东、广东、吉林、上海、浙江、河南等6省市寻访了近30位优秀的山西籍企业家,面对面聆听了他们的商海传奇,近距离倾听了他们的创业心得。今起,本报将推出“风云晋商面对面”系列报道,对其进行全面展示和创业介绍,探访他们的成功经验,传播新晋商的正能量!我们的寻访还在继续,欢迎您的关注!

济南的冬天清冷中透着温柔。11月18日7点,燕子山上,一个身影在围着山丘慢跑。这个人叫刘伟,39岁,家和餐饮有限公司董事长。在济南,外地人将海鲜做好的并不多,而刘伟是个例外。

       19年前,20岁的刘伟带着跟老乡借的路费,踏上了北京到济南的列车,开始了他的梦想之路。初到济南,身上只有一块五毛钱,举目无亲,一无所有……如今,他在山东有了自己的家,有了十几家连锁酒店,还将连锁店开到了美国洛杉矶。让我们走近晋商刘伟,倾听他的故事。

为挣钱学厨艺,干了一个月装卸工

刘伟的家乡在运城市垣曲县英言乡河底河村。父母是农民,受够了靠天吃饭的苦,从小就教育他,“再难也一定要上学。”为了供刘伟兄弟俩上学,他的父母常年在北京等地当建筑工人。年少的刘伟也非常争气,因为学习好,成绩优异,在十里八乡都非常有名气。16岁时,他提前破格入党。这个消息传回村子,乡亲们见面就夸,“这娃真是个苗子!”

然而他的求学路却在18岁这年中断了。“我记得很清楚,是在高二那年。暑假开学后,爸妈寄回来的学费只够给我们兄弟俩一个人交学费。”刘伟认为,弟弟长得比较瘦弱,如果不上学,将来很难有出路。而自己是哥哥,应该让出来这个名额。一番考虑后,刘伟给父母写了一封信,信中谎称自己“跟不上,不想读书了。”

尖子生跟求学生涯告别,刘伟强忍住痛苦,将书本抱到山上烧了。第二天就只身去了北京,跟父母一起干活。但父母认为,刘伟荒废学业非常可惜,鼓励他再学习一门手艺,刘伟看准了厨师班。

    3600元的学费对20年前的刘伟一家人来说是个大数字。为了挣到这笔钱,他去工地上当了一个月的装卸工。“一开始干活没有劲儿,只能咬牙硬上。”装卸一车石子沙子6块钱,晚上躺在工地的床板上,刘伟浑身疼得不能翻身。

    在厨师班学习期间,课余时间去饭店洗盘子,去昌平拉煤……为了能完成学业,刘伟想尽了一切办法。学习期间,刘伟又被推荐到北京京西宾馆做学徒。在师父的严格要求和自己的勤奋努力下,刘伟的厨艺突飞猛进。因为在厨艺方面的出色表现,师父把他推荐到了香港美食城。在香港美食城期间,刘伟参加了多项比赛,并获得了多项国内外大奖,成了北京很多大酒店争相聘用的“香饽饽”。

带着一块五,只身闯山东

说起与山东的缘分,刘伟想起了一个细节。一次在北京石景山的石凳上,他捡到一本书,顺手翻看起来。其中,最吸引他的一篇文章是老舍的《济南的冬天》。20岁那年,济南国际俱乐部去北京选厨师,要13个人,刘伟被选入其中。1997年4月1日,刘伟带着一块五毛钱,只身来到济南。“从北京起身的时候借了200元钱,买行李箱用了70元,除去路费和饭费,到济南时,口袋里只剩一块五。”

        功夫不负有心人,经过不懈的努力,他考取了厨师行业中最高级别——特一级厨师;参加了3次国际性美食大奖赛,并夺得两块金牌。在济南,刘伟先后就职于金马大酒店、桃园大酒店,最后到金瑞大酒店,从厨师做到厨师长,不到4年时间,他已经成了行内非常有名气的“最年轻的厨师长”。很多大酒店都向荣誉加身的他投来了橄榄枝,但都被他婉言谢绝了。

2003年的时候,刘伟做出了一个决定,从月薪过万的厨师长岗位上急流勇退,自己开一家小餐馆。“人到了一定的高度,不可能在短期之内超越自己的时候,不如去换一种工作方式。”回想起当年的决定,他这样说道。2003年,刘伟和爱人在济南租了一家小门面,开了第一家炒鸡店。刘伟自己当起了采购和厨师,爱人当服务员。以前的酒店经理知道特一级厨师干起了街边的大排档,觉得非常可惜,几次三番来刘伟店里劝他回酒店,都没有使他动摇。很快,因为口味纯正,选料精良,炒鸡店开了好几家连锁店。2005年,刘伟开了第一家海鲜店——家和渔村。

当年艰苦创业,如今走出国门

说起“家和”这个名字的由来,刘伟笑着说,自己是在外漂泊的山西人,希望能给自己一个家,也给在异乡打拼的人们一个家;而山东是孔孟之乡,倡导“和”文化,他就是想将这两种感情结合起来。

         生意起初并不顺利,一名当地税务部门的负责人听说刘伟要跑手续开海鲜楼,打趣他说:“你一个外地人能将山东的海鲜做好,我就给你减税!”2005年,第一家家和渔村在济南开张了。出乎意料又在情理之中,生意异常火爆。在对海鲜口味异常挑剔的山东人眼里,刘伟的饭店之所以赢得口碑,在于原汁原味,食材考究。

刘伟说,做海鲜,“鲜”必须是货真价实,而不能利用工艺投机取巧。就拿选料来说,店里所有海鲜都是在威海等地当天捕捞上岸,晚间运抵济南,第二天晚上卖不了的会处理掉,绝不会再放一天。刚开店的时候资金运转困难,同行中有人用劣质油和酱油以次充好来降低成本,但刘伟从来没有那样做过。“我们就是凭着晋商骨子里的诚信和忠义,在齐鲁大地上把根扎下来了。”刘伟说。

很快,家和渔村在济南开了几家分店。如今,很多济南当地人提起家和渔村,都会对老板小两口的艰苦创业史竖起大拇指。“他们不容易,从路边的大排档做起,能将生意做这么大,凭的是真本事和良心。”一名多年的老顾客这样评价。

2014年,刘伟创立了北京馋猫投资管理有限公司,任董事长。同年,他在济南开了第一家馋猫美食炭火餐厅,随后,又在美国加州的阿苏萨大道开了直营分店。有个员工曾经问刘伟:“我们凭什么能在美国开店?我们凭什么传播热情、自由、奔放的饮食文化?”刘伟将这个问题深深记在心里。如今,即将迈入不惑之年的他,时常在心底涌起这个问题的答案:靠晋商的精进和谨慎,靠关公故里流传出的忠义和诚信,还有根植于我们每个人内心的坚守和本分。

○人物简介

刘伟,1977年生,中共党员,运城市垣曲县英言乡河底河村人。现任济南家和餐饮有限公司董事长,北京馋猫投资管理有限公司董事长,山东省山西商会常务副会长。他常说,“要相信‘相信’的力量,没有什么不可能。”当初,他为自己的梦想拼搏,为企业和团队拼搏;今天,他以打造优秀晋商商会、传递晋商精神为己任。

○寄语

感谢山西晚报“寻访晋商领袖”采访团的家人们,风雪无阻来看望我们。借贵报祝愿家乡的父老身体健康,家和万事兴,祝福我们山西的经济蒸蒸日上。最后,祝福山西晚报越办越好,成为山西省委省政府和在外晋商们联结的纽带,将更多的好消息传递给我们,也将我们的信息带回家乡。

○对话

山西晚报:刚才谈话中看到你几次哽咽……

刘伟:是的。其实今天这个活动,我本来没想到会是这个气氛。这些年,离开山西离开家,一个人在外面打拼,我已经习惯了以一种正面的阳光的形象展示给员工,展示给社会。但刚才一进门,看到“你在山东还好吗?”这几个大字,听到熟悉的乡音,一下子情绪就上来了,像见到家人一样。

山西晚报:回首这么多年的创业路,最难的是什么时候?

刘伟:就是刚到山东的时候。我身上只剩一块五毛钱,连碗面都买不起。在山东两眼一抹黑,没有朋友,没有关系,每办一件事都很难,万事开头难。

山西晚报:是什么支撑你创业、奋斗的?

刘伟:我觉得这跟我们从小受的教育密不可分。我生长在山西运城的一个小山村,从小受传统文化的影响非常深厚。比如说,要做一个有责任心的人,有担当,要勤奋,要努力,隐忍,不轻易放弃。做生意的时候,要以诚待人,不能耍小聪明……这些看似虚空的大道理,已经耳濡目染,扎根在我的心里。

山西晚报:关于餐饮业的经营,有没有什么经验和心得分享给家乡的创业者?

刘伟:有。首先要选择自己擅长的事情来做。比如说,我是一名厨师,我对餐饮行业非常热爱,也有一定的研究,那么我来开餐馆,就掌握了核心技术。尽管如此,由于经营、管理经验的不足,我同样栽过跟头。比如说,在2005年的时候,我开了第一家店,生意火爆程度超乎想象。很快,我们在2006年开了第二家店,在2007年开了第三家店。但是,生意随后却一落千丈。尤其是第二家店,面临着亏损的危险。随后,我们整个团队进行了反思,把原因归结为定位不准确。因为经营的是海鲜餐饮,我们把第二家店定位比较高端,但这与当时的实际情况不符,所以我们及时调整了档次,从装修风格、价格等各方面都做到更平民、更接地气。

山西晚报:下一步有什么打算?

刘伟:我常跟员工们说,自己挣钱了,自己壮大了那不叫成功,要去帮助更多的人成功。我一直有一个心愿,将来一定在山东给我们的山西老乡建个家,也给在山东打拼的外地朋友们搭建一个展示山西的客厅,做一些有山西文化特色的餐饮。把故乡的民俗、民风传递到山东来,让老乡们去了真正能找到家的感觉。

记者王芳  摄影 李春泽

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